Será feita uma breve introdução sobre enzimas no que refere a estrutura (primária, secundária e terciária ) , classificação e propriedades catalíticas . Serão descritos os principais métodos de imobilização destes biocatalisadores , visando principalmente a sua utilização em meio orgânico . A seguir, serão apresentados exemplos recentes da aplicação de enzimas , imobilizadas ou não, em diversas áreas tais como na industria de alimentos, textil , detergentes , oleoquímica e química. Será dado enfase para a aplicação de enzimas na síntese assimétrica para a obtenção de compostos de interesse , por ex. fármacos e feromônios. Em paralelo, serão apresentados os métodos analíticos mais utilizados para a determinação da pureza enantiomérica.