Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS
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BA-001 - ``AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CACHAÇAS PRODUZIDAS COM DIFERENTES INTERAÇÕES ENTRE A LEVEDURA S. CEREVISIAE (CA 116) E BACTÉRIAS."
Anjos, J. C. (UFLA); Cardoso, M. G. (UFLA); Schwan, R. F. (UFLA); Vieira, J. P. F. (UFLA); Teodoro, A. E. (UFLA); Zacaroni, L. M. (UFLA)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: cachaça, Saccharomyces cerevisiae, bactérias, análises físico-químicas, análises cromatográficas
BA-002 - PERFIL QUÍMICO DE ÉSTERES EM CACHAÇA, RUM E UÍSQUE POR INJEÇÃO DIRETA-CG-EM
Nascimento, E. S. P. (USP-IQSC); Cardoso, D. R. (USP-IQSC); Franco, D. W. (USP-IQSC)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: espectrometria de massas, ésteres, cachaça, cromatografia gasosa
BA-003 - UTILIZAÇÃO DA ANÁLISE DE PCA PARA A DIFERENCIAÇÃO ENTRE CACHAÇA ENVELHECIDA, RUM, UÍSQUE ESCOCÊS E UÍSQUE AMERICANO.
Galinaro, C. A. (IQSC USP); Cappelini, L. T. D. (IQSC USP); Cardoso, D. R. (IQSC USP); Franco, D. W. (IQSC USP)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: uísque, rum, cachaça envelhecida, HPAs, PCA
BA-004 - DISTINÇÃO ENTRE AS FRAÇÕES CABEÇA, CORAÇÃO E CAUDA NA DESTILAÇÃO EM ALAMBIQUE UTILIZANDO ANÁLISE DISCRIMINANTE CANÔNICA (CDA)
Reche, R. V. (IQSC-USP); Franco, D. W. (IQSC-USP)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: cabeça, coração, alambique, cauda, CDA
BA-005 - PERFIL DA URÉIA EM CACHAÇAS PRODUZIDAS NO ESTADO DE SÃO PAULO
Cappelini, L. T. D. (IQSC); Bucheviser, S. F. (); Galinaro, C. A. (); Reche, R. V. (); Franco, D. W. ()
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: cachaça, uréia, carbamato de etila
BA-006 - PERFIL MINERAL DA AGUARDENTE DE CANA DE AÇÚCAR PRODUZIDA NO ESTADO DE SÃO PAULO
Jora, M. Z. (USP); Reche, R. V. (); Galinaro, C. A. (); Aquino, F. W. B. (); Franco, D. W. ()
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: aguardente, metais, Espec. Abs. e Emissão Atômica
BA-007 - PRESENÇA DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM CACHAÇAS ENVELHECIDAS E OUTROS DESTILADOS.
Ataide Silva da, A. (IQSC/USP); Jora, M. Z. (IQSC/USP); Cardoso, D. R. (IQSC?USP); Franco, D. W. (IQSC/USP)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: CLAE, compostos fenólicos, cachaça
BA-008 - PERFIL DE AMINOÁCIDOS EM CACHAÇAS, RUMS E WHISKYS
Ataide Silva da, A. (IQSC/USP); Aquino, F. W. B. (IQS/USP); Boso, L. M. (IQSC/USP); Cardoso, D. R. (IQS/USP); Franco, D. W. (IQSC/USP)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: amino ácidos, HPLC, cachaça
BA-009 - CLASSIFICAÇÃO DE CERVEJAS POR ANÁLISE DE IMAGENS E PCA
Godinho, M. S. (UFG); Silva, T. C. O. (UFG); Oliveira de, A. E. (UFG)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: análise de imagens, PCA, cerveja
BA-010 - CLASSIFICAÇÃO QUIMIOMÉTRICA DE VINAGRES NACIONAIS UTILIZANDO ESPECTROS DE RMN DE 1H
Boffo, E. F. (UFSCar); Tavares, L. A. (UFSCar); Ferreira, A. G. (UFSCar); Ferreira, M. M. C. (UNICAMP)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: vinagre, RMN de 1H, quimiometria
BA-011 - DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA ANALÍTICA PARA A CLASSIFICAÇÃO SENSORIAL DA BEBIDA DE CAFÉ
Tavares, L. A. (UFSCar); Boffo, E. F. (UFSCar); Ferreira, A. G. (UFSCar); Ferreira, M. M. C. (UNICAMP)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: café, RMN de 1H, quimiometria, classificação, prova de xícara
BA-012 - DETERMINAÇÃO ELETROQUÍMICA DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE SUCOS DE FRUTAS INDUSTRIALIZADOS USANDO O "CRAC ASSAY"
Ferreira, R. Q. (IQSC/USP); Avaca, L. A. (IQSC/USP)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: capacidade antioxidante, sucos de frutas, CRAC assay
BA-013 - ISOLAMENTO DE LEVEDURAS POTENCIALMENTE PRODUTORAS DE ETANOL À PARTIR DE SUCO DE CAJU E EXTRATO DE ALGAROBA
Rabêlo, T. C. B. (UFAL); Oliveira, E. G. (UFAL)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: levedura, etanol, fermentação
BA-014 - COMPARAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO SUCO DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA DEGENER) E DA GARAPA (SACCHARUM OFFICINARUM L.)
Zeraik, M. L. (IQSC); Lira, T. O. (IQSC); Yariwake, J. H. (IQSC)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: antioxidante, DPPH, cana-de-açúcar, maracujá
BA-015 - DETERNIMAÇÃO DE SULFÓXIDO DE ALBENDAZOL EM LEITE BOVINO POR CLAE-EM/EM
Nogueira, R. T. (Ouro Fino); Bertolini, L. C. T. (Ouro Fino); Couracci Neto, D. (Outo Fino); Toma, S. B. (Ouro Fino); Moraes, L. A. B. (USP-RP)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: CLAE-EM/EM, análise de resíduos, sulfóxido de albendazol, leite
BA-016 - DETERMINAÇÃO DA ORIGEM GEOGRÁFICA DE MÉIS COMERCIAIS BRASILEIROS USANDO A ELETROFORESE CAPILAR DE ZONA
Franchini, R. A. A. (UFJF); Matos, R. C. (UFJF)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: mel, cátions, eletroforese capilar em zona
BA-017 - INFLUÊNCIA DA RADIAÇÃO SOLAR SOBRE O TEOR DE VITAMINA C NOS FRUTOS DE MEXERICA (CITRUS DELICIOSA)
Figueiredo, E. R. (UENF); Claudino, G. P. (UENF); Coelho, A. A. (UENF); Marine, F. S. (UENF); Ferreira, K. S. (UENF); Marinho, C. S. (UENF)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: vitamina C, radiação solar, mexerica
BA-018 - CLASSIFICAÇÃO DE MÉIS PROVENIENTES DO SEMI-ÁRIDO, ZONA DE TRANSIÇÃO E MATA ATLÂNTICA NO SUDOESTE DA BAHIA, APLICANDO ANÁLISE MULTIVARIADA.
Lacerda, J. J. J. (UESB); Santos dos, J. S. (UESB); Santos dos, N. S. (UESB); Santos dos, S. N. (UESB); Santos dos, M. L. P. (UESB)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: metais, ACP, mel, Apis Mellifera
BA-019 - PARÂMETROS DE QUALIDADE DE MÉIS DE TETRAGONISCA ANGUSTULA
Toledo, M. C. (Natural Labor); Custodio, A. R. (Natural Labor); Ribeiro, M. C. M. (UNIBAN); Pereira, R. M. (UNIBAN)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: instruçao normativa, mel, jataí, qualidade
BA-020 - CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MÉIS DE ABELHAS PRODUZIDOS EM CINCO MUNICÍPIOS DO ESTADO DE RORAIMA
Farias, L. R. (UFRR); Mendes, T. M. F. F. (UFRR)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: mel de abelhas, características físico-química
BA-021 - FITATO E FOSFATO EM FARINHAS DE SEMENTES DE ABÓBORA
Silva, M. V. L. (UNEB); Santos, E. B. G. N. (UNEB); Oliveira de, L. C. (UNEB); Santos, H. C. F. (UNEB); Korn, M. (UNEB)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: fatores antinutricionais, fitato, semente de abóbora
BA-022 - PROCESSAMENTO E ANÁLISE CENTESIMAL DA FARINHA DE ESTIPES DE COGUMELOS SHIITAKE: UMA FONTE DE NUTRIENTES MICROBIANOS.
Messeder, J. C. (UNESA); Bechara, H. M. (UNESA); Medeiros, L. S. (UNESA)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: análise centesimal, cogumelo, farinha, lentinula edodes, shiitake, nutrientes microbianos
BA-023 - AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES ORGANOLEPTICAS, MICROBIO -LOGICAS E FISICO-QUIMICAS DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS.
Santos dos, A. F. (); Oliveira de, F. C. (); Santos dos, A. E. (); Baptista, R. A. N. (); Moreira, V. G. (); Walter, M. E. (); Gomes, F. C. O. ()
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: controle de qualidade, alimentos
BA-024 - INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE ESTERIFICAÇÃO NA DETERMINAÇÃO QUANTITATIVA DE ÁCIDOS GRAXOS EM ÓLEO DE OLIVA
Milinsk, M. C. (UEM); Martin, C. A. (UEM); Oliveira de, A. N. (UEM); Matsushita, M. (UEM); Visentainer, J. V. (UEM); Oliveira de, C. C. (UEM); Souza de, N. E. (UEM)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: esterificação, quantificação, CG, ácidos graxos
BA-025 - INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA SOBRE A RESOLUÇÃO CROMATOGRÁFICA DE ÉSTERES OCTADECENÓICOS CIS E TRANS COM A COLUNA CP SELECT CB (FAME)
Milinsk, M. C. (UEM); Martin, C. A. (UEM); Oliveira de, A. N. (UEM); Matsushita, M. (UEM); Visentainer, J. V. (UEM); Oliveira de, C. C. (UEM); Souza de, N. E. (UEM)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: ácidos graxos trans, gorduras hidrogenadas, ECL
BA-026 - EXTRAÇÃO DE PECTINA A PARTIR DO TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA)
Ribeiro, R. A. (Unimontes); Queiroz, M. G. M. N. (Unimontes); Santos, C. P. (Unimontes); Braz, F. S. (Unimontes); Souza, T. S. (Unimontes); Mendonça, T. T. (Unimontes)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: pectina, tamarindo, extração
BA-027 - DETERMINAÇÃO DE CU, FE, MN E ZN EM ALIMENTOS UTILIZANDO AMOSTRAGEM DIRETA DE SUSPENSÃO POR FS FAAS.
Castro, J. T. (UFBA); Santos, W. P. C. (UFBA, CEFET-BA); Silva, E. G. P. (UFBA); Trignano, S. V. (UFBA); Boa Morte, E. S. (UFBA); Korn, M. G. A. (UFBA)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: amostragem de suspensão, FS FAAS
BA-028 - UTILIZAÇÃO DO PLANEJAMENTO FATORIAL NA DIGESTÃO DE FEIJÃO EM FORNO DE MICROONDAS COM CAVIDADE PARA DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO MINERAL.
Santos, W. P. C. (UFBA, CEFET-BA); Castro, J. T. (UFBA); Curvelo, A. S. (UFBA); Santos, E. C. (UFBA); Korn, M. G. A. (UFBA)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: digestão, feijão, ICP OES, microondas com cavidade
BA-029 - RENDIMENTO EM PROCESSAMENTO DE FARINHA DE CARNE A PARTIR DE VÍSCERAS DE FRANGO (GALLUS DOMESTICUS) E DE RATITAS: AVESTRUZ (STRUTHIO CAMELLUS) E EMA (RHEA AMERICANA).
Romanelli, P. F. (IBILCE/UNESP); Trabuco, E. (IBILCE/UNESP); Costa, D. P. S. (IBILCE/UNESP)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: vísceras de ema, farinha de carne, avestruz, ratitas
BA-030 - OBTENÇÃO DO GERME DE MILHO, EXTRAÇÃO DO ÁCIDO FÍTICO, E DETERMINAÇÃO DE SUAS PROPRIEDADES ANTI-OXIDANTES
Lopes Filho, J. F. (IBILCE/UNESP); Trabuco, E. (IBILCE/UNESP); Vasconcellos, A. (IBILCE/UNESP)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: germe de milho, ácido fítico, anti-oxidante
BA-031 - USO DO APLICATIVO COMSOL MULTIPHYSICS 3.2 NA SIMULAÇÃO DA TRANSFERÊNCIA DE MASSA EM BIOSSÓLIDO ALIMENTAR.
Borsato, D. (UEL); Bona, E. (UEL); Silva, R. S. S. F. (UEL); Fidelis, D. A. S. (UEL); Silva e, L. H. M. (UEM)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: salga, queijo prato, simulação, maturação
BA-032 - COMPLEXAÇÃO DE AMINOÁCIDOS COM CICLODEXTRINAS VISANDO A REDUÇÃO DE GOSTO AMARGO EM HIDROLISADOS PROTÉICOS
Linde, G. A. (UNIPAR); Zanin, M. G. (UEM); Laverde Jr., A. (UNIPAR)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: RMN, ciclodextrinas, aminoácidos, complexos de inclusão
BA-033 - IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS CARBONÍLICOS EM UVAS VINÍFERAS
Azevedo de, L. C. (); Reis, M. M. (); Silva da, L. A. (); Rocha da, G. O. (); Andrade de, J. B. ()
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: uva vinífera, carbonílicos
BA-034 - DETERMINAÇÃO DE ELEMENTOS TRAÇOS EM AMOSTRAS DE GÊNEROS ALIMENT[ICIOS DA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA
Matos, R. P. (UESB); Gervásio, A. P. G. (UFS); Rosias, M. F. G. G. (CENA/USP); Santos Filha, M. M. (UESB)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: gêneros alimentícios, elementos traços, ICP-OES
BA-035 - VALIDAÇÃO DO MÉTODO DE CONTAGEM DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS (LINNAEUS, 1735) EM AMOSTRAS DE CAMARÃO CONGELADO.
Pereira, L. A. (SENAI-CETIND-BA); Santos, I. P. (SENAI-CETIND/BA); Ferro, A. A. (SENAI-CETIND/BA)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: Staphylococcus aureus, camarão, validação, métodos microbiológicos
BA-036 - DETERMINAÇÃO DE METAIS PESADOS E NUTRIENTES EM MÉIS DE ABELHA APIS MELLIFERA POR ESPECTROMETRIA DE ABSORÇÃO E EMISSÃO ATÔMICA.
Santos dos, S. N. (UESB); Santos dos, N. S. (UESB); Santos dos, J. S. (UESB); Santos dos, M. L. P. (UESB)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: mel, Apis Mellifera, metais
BA-037 - DETERMINAÇÃO DE FERRO, COBRE, ZINCO E MANGANÊS EM FOLHAS DE MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA).
Santana, F. A. (UFBA); Alves, L. S. (UFRB); Dias, F. de S. (UFRB); Silva da, E. G. P. (UFBA); Ferreira, S. L. C. (UFBA)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: folhas de mandioca, minerais, FAAS
BA-038 - AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE DISRUPTORES ENDÓCRINOS EM AMOSTRAS DE ILEX PARAGUARIENSIS ST. HIL. (CHÁ MATE, CHIMARRÃO, TERERÊ) POR SBSE-TD-GC-MS
Zuin, V. G. (IQSC-USP); Montero, L. (JRC); Yariwake, J. H. (IQSC-USP); Augusto, F. (IQ-UNICAMP); Popp, P. (DAC-UFZ)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: disruptores endócrinos, Erva Mate, Ilex paraguariensis St. Hil., alimentos funcionais, SBSE-TD-GC-MS(SIM)
BA-039 - AVALIAÇÃO DO TEOR DE CÁLCIO, MAGNÉSIO E ZINCO EM DIFERENTES FORMULAÇÕES DE LEITE EM PÓ COMERCIAIS EMPREGANDO ICP OES
Amorim de, F. R. (UFMG); Froes, R. E. S. (UFMG); Silva da, J. B. B. (UFMG); Nascentes, C. C. (UFMG)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: alimento de soja, fórmulas infantis, leite, ICP OES, metais
BA-040 - EFEITO DA AGITAÇÃO, TEMPERATURA E CONCENTRAÇÀO DE ALIMENTAÇÃO NA SEPARAÇÃO DE AÇÚCARES POR MEMBRANAS LÍQUIDAS SUPORTADAS
Munik, R. (URI); Bonato, M. (URI); Beneti, S. C. (URI); Afonso, J. R. (URI); Mezzalira, V. (URI); Emmerich, D. J. (URI); Luccio, M. D. (URI)
Sessão: ALIMENTOS E BEBIDAS Palavras-chave: glicose, frutose, membranas
REALIZAÇÃO 
