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Fundamentos
e técnicas em análise sensorial
Nível: básico
Público alvo: Pesquisadores;
Professores de 1o/2o Graus e Graduandos
Professor: Jorge
Herman Behrens (UAM) jorge.behrens@hotmail.com
Programa do minicurso:
Este curso tratará de conceitos e principais
metodologias de Análise Sensorial aplicadas a
alimentos. Serão abordadas as definições,
fatores que influenciam as avaliações
sensoriais, seleção de provadores, preparação
de testes sensoriais, métodos discriminativos,
métodos descritivos e métodos afetivos,
e exemplos de aplicação dos mesmos. É
desejável que os participantes tenham conhecimentos
básicos de estatística (tipos de dados,
testes paramétricos e não-paramétricos).
O curso também é aberto a profissionais
de outras áreas como farmácia, cosmetologia,
aromas e fragrâncias e produtos de higiene e limpeza.
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