Fundamentos e técnicas em análise sensorial

Nível: básico

Público alvo: Pesquisadores; Professores de 1o/2o Graus e Graduandos

Professor: Jorge Herman Behrens (UAM) jorge.behrens@hotmail.com


Programa do minicurso:
Este curso tratará de conceitos e principais metodologias de Análise Sensorial aplicadas a alimentos. Serão abordadas as definições, fatores que influenciam as avaliações sensoriais, seleção de provadores, preparação de testes sensoriais, métodos discriminativos, métodos descritivos e métodos afetivos, e exemplos de aplicação dos mesmos. É desejável que os participantes tenham conhecimentos básicos de estatística (tipos de dados, testes paramétricos e não-paramétricos). O curso também é aberto a profissionais de outras áreas como farmácia, cosmetologia, aromas e fragrâncias e produtos de higiene e limpeza.