Objetivos:
1. Familiarizar os estudantes com a diversidade
estrutural das substâncias biossintetisadas pelos organismos vivos.
2. Correlacionar a estrutura molecular dessas
biomoléculas com algumas das suas propriedades físicas e
químicas.
3. Mostrar que a observação de
propriedades simples pode fornecer informações importantes
para o estudo dos produtos naturais.
Programa
1a aula (26/05): Visão geral
das diferentes
classes de produtos naturais. Correlação entre acides e basicidade
e as estruturas de flavonóides e alcalóides respectivamente.
2a aula (27/05):
Correlação entre
propriedades físicas, tais como ponto de fusão e de ebulição,
volatilidade, solubilidade e estruturas de terpenóides e arilpropanóides.
Aplicação dessas propriedade a análise orgânica.
3a aula (28/05):
Correlação entre
a cor observada e a estrutura de diferentes pigmentos naturais.
Bibliografia:
J. B. HARBORNE, Phytochemical Methods, A Guide to moder techniques of plant analysis. Chapman and Hall, Londres, 1984.
A. F. VOGEL, Química Orgânica. Ao Livro Técnico, Rio de Janeiro, 1971
H. ZOLLINGER Color Chemistry. V.
L. H. Weinheim, 1996.