"ALGUNS DEFEITOS DA AGUARDENTE, DO AÇÚCAR E DO ÁLCOOL"
Douglas Wagner Franco
Instituto de Química de São Carlos – USP
douglas@iqsc.usp.br
Devido a sua origem comum o açúcar de cana, o etanol e a aguardente podem apresentar as mesmas contaminações decorrentes dos processos de colheita da cana e da fermentação alcoólica (aguardente e etanol).
A presença indesejável de hidrocarbonetos policiclicos aromáticos (HPAs), dextranas (colheita da cana) e carbamato de etila (fermentação), são defeitos que depreciam os produtos em questão prejudicando inclusive as suas exportações.
A origem destas contaminações bem como sugestões para o seu controle serão apresentadas e discutidas.
